테르펜 (terpene) 화합물

테르펜(terpene) 화합물

향수재료의 가장 중요한 그룹의 하나로 자연계에 널리 생성 분포되어 있습니다. 탄소(C)와 수소(H) 원자를 기반으로 하는 Hydrocarbon 분자로  (C5H8)n의 분자식을 갖는 사슬 또는 고리 모양의 탄화수소이며 대부분은 불포화 탄화수소로 이소프렌 C5H8 중합체입니다. 이소프렌이 탄소 5개와 수소 8개로 만들어진 화합물인데 테르펜 화합물의 일종의 기본 단위인 셈이죠. 에센셜 오일, 천연수지로부터 분리되는 화합물의 모체로서 모두 2-methylbutane 골격을 갖고 있습니다.

 

이소프렌 구조

 

 

 

좀더 단순하게 표현하면

 

이렇게 표현됩니다.

 

 

 

테르펜류는 이소프렌 단위의 수에 따라 [헤미테르펜(hemiternene, isoprene) : C5H8], [모노테르펜(monoterpenes) : C10H16], [세스키테르펜(sesquiterpenes) : C15H24], [디테르펜(diterpenes) : C20H32], [폴리테르펜(Polyterpenes) : (C5H8)n] 그리고이 밖에 그 유도체인 알코올·알데히드·케톤·에스테르 등을 포함하는데요. 자연계에서 이소프렌 하나로만 이루어진 화합물은 극히 드믈다고 합니다...

 

다음편에서 다룰 다양한 종류의 테르펜 화홥물의 특징을 결정 짓는 요소의 하나로 이성질체라는 용어가 나오는데 예습겸 훓어보고 마무리 하겠습니다. 이성질체란 동일한 구성 원자수, 분자식을 갖는 화합물이지만 분자내에 있는 구성원자의 연결방식이나 공간배열이 동일하지 않은 화합물입니다. 같은 원자구성과 분자식이면서도 전혀 다른 성질(이성질 : 異性質)을 같는 특징이 있죠. 

 

요약

테르펜 화합물은 향을 발산하는 물질의 중요한 기본 화합물입니다. 그리고 이 테르펜 화합물은 이소프렌이라는 더 작은 단위로 구성되어 있습니다. 원형도 있고 옆으로 긴 것도 있죠.

 

 

 

 

 

[향과 관련한 쉬운 화학 이야기 by 더노우즈비하인드]

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‘permeates into U’는 향과 관련한 과학적인 자료를 바탕으로 작성된 카테고리입니다.  오류 또는 첨가해야할 내용이 있을 경우 지속적으로 수정 및 업데이트할 예정입니다. 

 

[참고문헌 및 웹사이트] 
향료 화학 입문 - 도서출판 신일 북스
향장소재의 개발과 이용 - 도서출판 진솔
향의 길라잡이 - 양해주 - 도서출판 남양문화
향기치료 : 아로마테라피와 첨단의료 - 시오다 세이지 - 청홍
과학으로 풀어본 커피향의 비밀 - 최낙언 - SEOUL COMMUNE
맛이란 무엇인가? - 최낙언 - 예문당
셰프가 추천하는 54가지 향신료 수첩 - 최수근, 최헤진 - 우듬지
webbook.nist.gov/chemistry
joonyoungsun.tistory.com

www.sciencedirect.com  
www.nist.goven.wikipedia.org