테르펜 화합물의 종류 - 세스키테르펜 (Sesquiterpenes)

이소프렌 3분자가 결합한 화합물 입니다. 세스키테르페노이드라고 불리기도 하죠. 자연계에 많이 분포하는 화합물로 그 이성질체의 수도 많습니다. 게다가 대부분이 액체 형태로 존재해서 그동안 순수한 물질로 얻기가 어려웠다고 합니다. 현재는 기술의 발달로 사슬형, 단환, 이환, 삼환, 사환 등 쉽게 분석이 가능하다고 하네요. 의약품과 향료로 많이 사용되는 화합물입니다.

 

세스키테르펜 기본 구조

 

 

 

베티바아줄렌(vetivazulene) : 자바산 베티버유를 셀렌에 의해 수소 이탈할 때 얻어지는 세스키테르펜입니다. 이름에서도 베티버향이 느껴지네요. 이밖에도 장뇌 오일, 노송나무 오일, 일랑일랑 오일, 후추나무 등 많은 식물에서 발견되는 카디넨(cadinene), 자몽향의 주성분인 누트카톤(nootkatone) 등도 향과 밀접한 세스키테르펜이죠.

 

 

베티본(vetivone) : 베티버유 중 두가지 이성질체로 존재하는 α- 및 β-베티본도 있습니다. 강한향을 낸다고 합니다.

 

 

 

네롤리돌(nerolidol) : 네롤리유의 성분으로 은은한 향을 특징으로하는 네롤리돌이 있습니다. 트랜스, 시스 이성질체로 존재합니다.

 

 

란세올(lanceol) : 백단과 목재로부터 얻어진 정유에 존재하는 세스퀴테르펜알코올의 한 가지로 역시 향을 발산하는 화합물입니다.

 

 

파르네솔(farnesol) : 보리수유, 시트로네라유 등에 포함되어 있는 방향성분으로 4개의 기하이성체가 존재하여 trans-파르네솔이 일반적이라고 합니다.

 

 

 

 

요약

세스키테르펜 화합물을 의약품과 향료에 자주 사용되는 물질입니다. 세스키테르펜 화합물의 종류와 기본적인 내용을 개념화 하면 좋을 것 같습니다.

 

 

 

 

 

[향과 관련한 쉬운 화학 이야기 by 더노우즈비하인드]

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‘permeates into U’는 향과 관련한 과학적인 자료를 바탕으로 작성된 카테고리입니다.  오류 또는 첨가해야할 내용이 있을 경우 지속적으로 수정 및 업데이트할 예정입니다. 

 

[참고문헌 및 웹사이트] 
향료 화학 입문 - 도서출판 신일 북스
향장소재의 개발과 이용 - 도서출판 진솔
향의 길라잡이 - 양해주 - 도서출판 남양문화
향기치료 : 아로마테라피와 첨단의료 - 시오다 세이지 - 청홍
과학으로 풀어본 커피향의 비밀 - 최낙언 - SEOUL COMMUNE
맛이란 무엇인가? - 최낙언 - 예문당
셰프가 추천하는 54가지 향신료 수첩 - 최수근, 최헤진 - 우듬지
webbook.nist.gov/chemistry
joonyoungsun.tistory.com

www.sciencedirect.com  
www.nist.goven.wikipedia.org